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做一桌有父亲味道的菜
发布日期 : 2019-06-13 09:37:16 文章来源 : 潮州日报

  小时候,父亲在我们心中就是一颗大树,一颗顶天立地的大树。时光荏苒,当年的参天大树也渐渐被生活压弯了腰,曾经年轻的父亲已经两鬓斑白。这个周日就是父亲节了,你打算送一份怎样的礼物给常年为家辛劳的父亲呢?如果你的爱意说不出口,不如就把这份爱化作一桌美食,陪他过一个美味又营养的父亲节。

  

  鱼香肉丝

  材料:猪瘦肉、冬笋、黑木耳、胡萝卜、葱、蒜、姜、肉汤(或水)、盐、糖、醋、生抽、淀粉。

  做法:

  1、将泡发的黑木耳切丝,冬笋、胡萝卜切丝,猪瘦肉切丝,葱姜蒜切末。

  2、用少许盐、料酒和淀粉将肉丝稍腌,并将淀粉、盐、白糖、醋、生抽、肉汤(或水)兑成调味汁。

  3、热锅下冷油,油温热后,下肉丝迅速划炒散开。

  4、炒至肉色变白后用铲子将肉丝拨在锅边,底油加蒜末、姜末炒香,将肉丝翻炒均匀。

  5、加入事先焯水后的胡萝卜丝煸炒一分钟左右。

  6、然后下入冬笋丝和黑木耳丝大火煸炒片刻,倒入芡汁,待汤汁粘稠时加葱花翻炒均匀即可。

  推荐理由:鱼香肉丝是中餐的家常菜,也是被誉为“最有父亲味道的菜”。用“父亲的味道”回馈自己的父亲,感恩更加有深意。

  泰式虾球

  材料:虾仁、青椒、番茄酱、泰式甜辣酱、生抽、米醋、糖、姜末、蒜蓉、淀粉。

  做法:

  1、虾仁背部划一刀(这样炒出来的虾仁就会成球状),用厨房纸将虾仁表面的水分吸干加入少许盐拌匀后放置一边备用。

  2、碗里加入番茄酱,泰式甜辣酱,生抽、米醋、糖,用筷子搅拌均匀备用。

  3、大火热锅,倒入植物油,将调料倒入煸炒至香。

  4、倒入虾仁翻炒。

  5、虾仁开始弯曲,表面有稍许变红时,倒入调好的酱汁翻炒一小会。

  6、倒入适量高汤,继续翻炒约3分钟。

  7、倒入水淀粉。

  8、翻炒至酱汁浓稠虾熟即可出锅。在盘中摆好切成圈状的青椒,用筷子把虾仁一只只堆垒起来,再浇上酱汁,最后摆上少许葱丝即可。

  鲜雪菜鱼汤

  材料:新鲜雪菜(又称雪里红)250克、鱼、生姜3片、柠檬片3片。

  做法:

  1、鱼刮鳞,去除内脏。

  2、新鲜雪菜洗净切段备用。开锅热油后加入生姜和鱼,鱼两面煎至微黄。

  3、加入热水约1升,大火煮开,约10分钟汤变成奶白色。

  4、再加入备好的雪菜,滚约5分钟,加入柠檬片再稍滚片刻,加盐调味即可。

  推荐理由:这款汤选用的是鲜雪菜,味道会比较淡,但也会更健康,再用3片柠檬来弥补酸香,惹味程度并不逊色。这道菜主要功效是开胃强骨。新鲜雪菜最突出的营养成分是钙,特备适合家里的顶梁柱——老爸喝。

  土豆泥山药凉菜

  材料:黄心土豆、铁棍山药、蛋黄酱、千岛酱、黄瓜丁、火腿丁、蓝莓酱、柠檬。

  做法:

  1、铁棍山药去皮切条,汆水断生后,放入柠檬水中浸泡。

  2、土豆蒸熟,加入千岛酱、蛋黄酱、少许盐、糖,搅拌。

  3、搅拌成土豆泥后,加入黄瓜丁、火腿丁继续搅拌,最后撒上面包糠。

  4、山药浸泡1个小时后,捞出摆盘,挤上蓝莓酱即可。

  推荐理由:这个凉菜清甜可口,夏季吃非常开胃爽口,而且健胃补脾。

  吴宗


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