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法式浪漫在焦糖杏仁酥里
发布日期 : 2019-05-30 09:22:54 文章来源 : 潮州日报

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  法式的甜品浪漫又好吃,这里教大家做的这款法式焦糖杏仁酥饼营养十足。香脆的饼底,搭上焦糖的杏仁,不过切记不要贪多,因为其热量可不少。

  材料:

  无盐黄油125克、低筋面粉250克、糖粉75克、鸡蛋1个、杏仁片75克、鲜奶油50毫升、细砂糖75克、麦芽糖25克、蜂蜜25克。

  做法:

  1、黄油室温软化,搅打成浓稠的乳霜状,加入糖粉,均匀混合,分次倒入蛋黄液,打匀。

  2、加入过筛的低粉,按压成团,保鲜膜包好,放入冰箱冷藏至少1小时以上。

  3、取出面团,用擀面棍敲打调整好软硬度后,擀成大约25厘米的正方形面皮。在模具上垫好烘焙纸,将面皮放下去后,用叉子在底部戳洞,再放冰箱冷藏半小时以上。

  4、烤箱预热至180度,将冷藏好的饼坯烘烤20分钟,取出冷却待用。

  5、鲜奶油倒入锅中,加细砂糖和麦芽糖、蜂蜜、黄油,边加热边用打蛋器搅拌混合使其融化,关火,此时液体冒泡泡,且颜色是浅黄,再将杏仁片加入混合均匀。

  6、把热杏仁焦糖倒在冷却的酥饼上,铺出均匀的厚度。

  7、烤箱调到180度,烘烤25分钟,烤到表面变深褐色即可出炉。

  8、趁焦糖还没变硬的时候,把模子倒置,取出酥饼并撕掉烘焙纸,然后切块。

  提醒:

  1、鸡蛋可以是全蛋,也可以只要蛋黄,如果只要蛋黄,数量要增多一个。

  2、如果没有鲜奶或是奶油,可以用水代替。

  3、烘焙的时候注意看火,否则容易变焦,颜色会过深。

  4、在切的时候,如果硬了的话,可以放入烤箱150度加热,软化到可切下的程度。

  5、如果想更加有层次感,可以再撒一层糖粉。            

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