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酸甜菠萝的花样吃法
发布日期 : 2019-05-16 09:58:44 文章来源 : 潮州日报

  时下,又是一年菠萝季,酸酸甜甜的菠萝,好像空气里都飘着菠萝香。菠萝的营养丰富,其成分包括糖类、蛋白质、脂肪、维生素A、B1、B2、C、蛋白质分解酵素及钙、磷、铁、有机酸类等,尤其以维生素C含量最高。菠萝除了营养丰富以外,还有很多被人们所忽视的健康功效:吃得过饱的时候,吃点菠萝能助消化,还可以缓解便秘,促进人体的新陈代谢。

  菠萝是潮州人喜欢的食材之一,除了将菠萝切片泡盐水吃,更喜欢将菠萝入菜,菠萝炒饭、菠萝焗饭、菠萝炒肉……酸酸甜甜的味道不单提香爽口,还能增进食欲,每一口都让人醉在菠萝的香气里。大家一起来了解菠萝还有哪些花样吃法,尝尝菠萝鲜吧!

  菠萝菜品 酸甜诱人

  菠萝的清香入菜总是能添色不少,酸酸甜甜,清新解腻,酸甜的味道又能增进食欲,香甜可口,非常美味,每一口都让人醉在菠萝的香气里。

  菠萝烤鲈鱼

  材料:鲈鱼一条、菠萝150克、柠檬40克、葱10克、姜5克、盐2克、蒸鱼豉油10克、胡椒粉2克、料酒10克。

  做法:

  1、鲈鱼清洗干净,菠萝片、柠檬、葱姜备用。

  2、菠萝切小块,柠檬和姜分别切片,葱切丝。

  3、鲈鱼对半切开,两边各划三刀放入盘中。

  4、撒上盐、胡椒粉,调入料酒、蒸鱼豉油。

  5、放入葱丝、姜片,少许食用油,带上一次性手套两面揉均匀。

  6、放入柠檬片盖上保鲜膜,腌制半小时入味。

  7、去掉葱丝姜片,烤盘里倒入少许食用油,放入鲈鱼、柠檬片。

  8、盖上盖子等待一分钟。

  9、把鲈鱼翻下面,再放入菠萝块继续烤。

  10、菠萝烤至稍微变软半透明状,鲈鱼至两面金黄,撒香葱点缀即可享用。

  菠萝炒肉

  材料:里脊肉200克、菠萝半个、普通面粉25克、鸡蛋1个、白醋少许、细砂糖20克、番茄酱60克。

  做法:

  1、里脊肉切薄片,放入碗中,打入鸡蛋用手抓匀。

  2、放入面粉用手抓匀备用。

  3、锅中加入多一些的油,大火烧至8分热,下入肉片中火炸至呈金黄色捞出。

  4、复炸一次,肉更加酥脆,炸好捞出。

  5、菠萝处理好切片,锅中加入油,大火烧热,下入菠萝翻炒。

  6、加入番茄酱炒匀,淋入白醋翻炒至菠萝微软。

  7、下入肉片快速翻炒均匀即可关火。

  菠萝主食 简单好吃

  菠萝饭,水果与主食的完美结合!金黄的菠萝、橙黄的胡萝卜、翠绿的青豆,配上粒粒分明的白米饭,一点点的盐味,更能衬托出菠萝味的酸甜!米饭可选取隔夜饭,这样炒出来的饭才能粒粒分明!

  菠萝焗饭

  材料:菠萝一个,洋葱、虾仁、马苏里拉芝士、甜椒、胡萝卜、隔夜饭、盐各适量。

  做法:

  1、菠萝在1/3处切开,掏空。

  2、甜椒切块,洋葱切块,胡萝卜切丁,菠萝切丁,虾仁去壳去虾线。

  3、热锅下油,把洋葱爆香,下虾仁。

  4、微煸至变色,捞起。

  5、下胡萝卜丁、甜椒和菠萝丁,翻炒片刻。

  6、放入微微热过的隔夜饭,翻炒,撒适量盐调味。

  7、起锅前加入虾仁翻拌均匀即可,装在掏空的菠萝里,在上面满满的撒上一层马苏里拉芝士碎,放入预热200度的烤箱上层烤至5分钟左右,表面芝士融化,呈金黄色即可。

  菠萝鸡肉炒意面

  材料:鸡脯肉50克、菠萝1块、意面1把,黄油、红辣椒、淀粉、橄榄油和盐各适量。

  做法:

  1、准备好原材料,菠萝用淡盐水泡上一会儿切成片。

  2、鸡肉片中加入适量的盐、淀粉和料酒,抓匀后腌制一下。

  3、烧锅开水,加入少许盐,将意大利面下入,煮到软硬合适的程度。

  4、捞出来沥干水分,加入少许橄榄油搅拌均匀。

  5、烧热锅,加入黄油。

  6、将腌制好的鸡肉片下入锅里煸炒。

  7、肉片煸炒变色后加入菠萝片,一起翻炒。

  8、翻炒后再加入煮好的意面,加入适量的盐调味再炒,最后加入点红辣椒一起翻炒。

  菠萝甜品 清新爽口

  当各式各样的点心遇到清爽的菠萝,这样的搭配简直不能太完美!酸甜适中,味道更是十分清新,自己在家动手做,绝对不输甜品店的。

  菠萝布丁蛋挞

  主料:高粉250克、糖50克、奶粉14克、盐2克、黄油25克、酵母3克、牛奶135毫升、鸡蛋30克。

  辅料:低粉50克、糖36克、黄油20克、鸡蛋半只、奶粉10克、牛奶150毫升。

  布丁:糖25克、淡奶油200毫升、芒果适量、吉利丁片8克。

  做法:

  1、提前把面团材料准备好备用。

  2、除了盐和黄油把其他面团材料搓成扩展不粘手。

  3、加入盐和黄油搓到可以拉出薄薄的一层膜就可以。

  4、包上保鲜纸,室温醒发2倍大。

  5、把醒发好的面团分割成50克一个小面团,静止5分钟。

  6、把菠萝皮材料全部搓成面皮,分割成20克一个的小皮。

  7、把面团压在菠萝皮上,稍微用力,将菠萝皮压扁。

  8、放在掌心,慢慢包在面团上。

  9、收口向下,菠萝皮包好了,表面轻轻刷上蛋液。

  10、用小刀轻轻在菠萝皮上划出格子花纹。

  11、进行最后发酵40分钟。

  12、放入预热好的烤箱,上下180度烘烤15分钟。

  13、把牛奶、糖、奶油隔水搅拌到糖溶化。

  14、吉利丁泡软加入搅拌。

  15、芒果用料理机打成汁,加入混合搅拌。

  16、把菠萝包底部,用剪刀剪个小口挖空。

  17、把芒果布丁液倒进去,放冷藏备用。

  18、布丁凝固后,上面放上芒果丁装饰。

  千岛酱菠萝披萨

  材料:A料:面粉250克、马苏里拉奶酪130克、牛奶115毫升、鸡蛋1个;B料:菠萝一个、黄油20克、盐2克、糖20克、苹果1个、黄西红柿8个。

  做法:

  1、将所有A料都倒入面包机的桶里。

  2、加入牛奶,启动和面程序和面。

  3、发酵至2倍大。

  4、把面团擀开。

  5、用叉子插洞洞。

  6、烤箱上下180度都预热,放中层烤12分钟。

  7、烤的时间,切好水果。

  8、抹上千岛酱。

  9、黄油倒入锅内化开。

  10、倒入水果中火炒干水分。

  11、再将水果铺在面皮上,撒入马苏里拉奶酪。

  12、进入烤箱烤7分钟就可以出炉了。                     吴宗


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