您现在的位置 : 网站首页 >> 美食 >> 美食DIY
板栗飘香时
发布日期 : 2018-10-11 10:07:22 文章来源 : 潮州日报

补肾健脾强身壮骨

  栗子,板栗的俗称,是一种补养治病的保养品,栗子中不仅含有大量淀粉,而且含有丰富的蛋白质、脂肪、B族维生素等多种营养成分,热量很高,鲜栗子所含的维生素C比公认含维生素C丰富的西红柿还要多,更是苹果的十多倍。是抗衰老、延年益寿的滋补佳品,与枣、柿子并称为“铁杆庄稼”、“木本粮食” 。

  栗子性温,味甘平,入脾、胃、肾经。中医认为栗子有补肾健脾、强身壮骨,益胃平肝等功效。因此栗子又有了“肾之果”的美名。

可熬汤可煮粥疗效多

  栗子的食用方式很多,可用来加水熬汤食用,用于病后体虚、四肢酸软;可用栗子煮粥加白糖食用,具有补肾气、壮筋骨的功效;可每日早晚食用风干栗子数颗,也可用鲜栗子煨熟食用,用于老人肾虚;跌打损伤、淤血肿痛时,可用生栗子肉碾成泥状,涂于患处。须注意的是,栗子生食难于消化,熟食时易滞气,故不可食用太多。栗子生吃,每日5至8颗,适宜于便血者。早晚生食栗子2颗,对老年肾亏、小便频繁有益。用10颗栗子和猪肾、薏仁、大米熬煮成粥,可治疗由一般肾虚引起的腰腿无力。


美味推荐


binary_middle (1).jpg



桂花糖烤栗子

1、栗子清洗干净,在表面切一刀,切断表皮。

2、在栗子里倒入植物油。

3、搅拌均匀使每个栗子都裹上一层油。

4、桂花糖加白砂糖混合均匀。

5、栗子放入烤箱,200度25分钟左右,拿出刷一层桂花糖,继续烤5分钟即可。


binary_middle (1).jpg

栗子烧牛肉

1、牛腿肉在水里浸泡3个小时后切块。

2、大蒜拍碎,生姜切成片。

3、热锅冷油,放入生姜和大蒜煸炒到生姜大蒜有香味。

4、放入牛肉块煸炒到肉色变白后加入老抽和生抽煸炒上色。

5、加入料酒再煸炒一会。

6、把煸炒好的牛肉转移到高压锅,加水要没过牛肉,加入八角和桂皮。

7、盖住锅盖,大火煮到高压锅发出噗嗤声后改中火煮15分钟。

8、15分钟后放掉里面的气,打开锅盖,加入栗子,盖上锅盖,中火再煮5分钟。

9、打开锅盖,大火煮开后加入半勺白糖收汁后就可以出锅了。


binary_middle (1).jpg

栗子焖鸡腿

1、把鸡腿斩成小块,下入热水中焯水后沥干水分。

2、栗子洗净去皮备用。

3、锅中放入少量的植物油,爆香八角加入鸡块煸炒至微黄,倒出多余的油脂。

4、加入酱油、白糖、料酒煸炒均匀,加入葱姜继续煸炒。

5、加入热水没过鸡肉,放入剥好皮的栗子,大火烧开。

6、转小火焖至20分钟,加入盐调味,收干汤汁即可。


binary_middle (1).jpg

栗子炖猪蹄

1、猪蹄切成大块,回家后洗干净,板栗用剪刀剪口,用微波炉或水煮后去皮备用,准备好所需的调味料,葱切段儿,姜切片。

2、锅中放水,放入猪蹄焯水,捞出,洗干净,沥干水分。

3、锅中放少许植物油,放入猪蹄小火煸炒,炒至变色后,放入海带头,葱段和姜片、花椒和八角、桂皮,翻炒出香味,再加入料酒、生抽、老抽翻炒。

4、加没过猪蹄的水,再加几片山楂干,大火炖开后转小火炖,炖至猪蹄软烂。

5、放入栗子继续炖大约20分钟左右,至栗子粉面,放入盐调味。

6、如果汤汁还比较多,可开大火收一下,至汤汁浓稠即可。


binary_middle (1).jpg

栗子百合糖水

1、准备食材,板栗200克、桂圆肉50克、干百合15克。

2、百合用清水浸泡半个小时,桂圆去壳剥除果肉备用。

3、板栗用刀子在表壳划一刀,放入滚水中浸泡约5分钟,趁热捞出剥去外壳。

4、将百合、板栗和桂圆放锅中,大火煮开转中小火慢煮20分钟,最后加入冰糖搅拌融化即可。


链接

栗子如何快速去皮

盐水煮

用刀从栗子中间切个小口子,把切了的栗子放在盐水中,煮5分钟后捞出,趁热去掉栗子壳和外皮。

电饭锅法

将栗子切个口子,放在电饭煲中,无需放水。按下煮饭键,15分钟后将栗子取出来剥壳和皮。

热水浸泡法

生栗子洗净后放入器皿中,加精盐少许,用滚沸的开水浸没,盖锅盖。5分钟后,取出栗子切开,栗皮即随栗子壳一起脱落。

微波炉加热法

用刀将栗子切一个小口,放在微波炉中高温加热30秒,里面一层衣和肉即会自动脱离。

如何鉴别栗子的优劣

看色:外壳鲜红、带褐、紫、赭等色,颗粒有光泽的,品质一般较好。若外壳变色、无光泽带黑影的,则表明果实已被虫蛀或受热变质。

捏果:可以用手捏栗子,如颗粒坚实,一般果肉丰满;如颗粒空壳、则表明果肉已干瘪或闷热后肉已酥软。

手摇:将一把栗子抖在台上或放入手里摇,有壳声音,果肉已干硬、可解是隔年栗子或原栗子冒充新鲜栗子上市。

品尝:好的板栗果仁淡黄、结实、肉质细、水份少,甜度高、糯质足、香味浓、吃口美;反之,硬性无味,吃口差。

鉴粒:栗子颗粒并非越大越好。我国栗子有南栗和北栗之分。北栗一般颗粒较小,每500克在70-80只左右、扁圆形,果皮薄、炒后容易剥壳,颗粒也较均匀,质量较好。     吴钟

以上资料仅为潮州日报社版权所有,严禁转载。 承办单位:潮州日报社新媒体部
中国互联网违法和不良信息举报中心:www.12377.cn
潮州新闻网违法和不良信息举报电话:0768-2289965 举报邮箱:gdczsjb@126.com
电话:86-768-2289965 传真:86-768-2289965 地址:潮州市枫春路潮州日报社
版权所有 2004-2013 © 潮州日报 建议使用IE8.0以上版本及使用1024*768分辩率以求最佳浏览效果
粤ICP备13030909-1号 公安网站备案号:4451013011048