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清肝明目枸杞菜
发布日期 : 2016-05-05 09:59:15 文章来源 : 潮州日报

  郑太 文/图

  时下,在凤城的菜摊见得最多的是枸杞菜。枸杞菜为茄科植物枸杞的嫩茎叶,其功效不容小觑,枸杞叶味甘、苦、性凉;入肝、脾、肾经。具有补虚益精,清热止渴,祛风明目,生津补肝的功效;枸杞菜既是蔬菜,也是药材,作为蔬菜,枸杞菜多数用来滚汤或清炒,也是不错的吃法。 

  凉拌枸杞菜

  材料:枸杞菜、红椒、盐、香油、蒜头油、鸡精等适量。 

  做法:

  1、枸杞菜洗净留取嫩叶子。

  2、煮锅烧开水,放入盐与蒜头油适量,下枸杞叶沸水焯1-2分钟。

  3、捞起放入凉开水中泡15分钟,再次捞出。

  4、将枸杞菜装入盆中,红椒切丝入盆,倒入盐、香油、鸡精拌匀,静置入味即可食用。

  枸杞菜煎鸡蛋饼

  材料:枸杞菜、鸡蛋、面粉、虾米、小苏打适量。

  做法:

  1、枸杞菜摘叶洗净,切成碎末,虾米洗净切小。

  2、将枸杞菜和虾皮、鸡蛋、面粉和少量泡打粉和在一起,搅匀,静置10分钟。

  3、热锅冷油,油热后,下面糊,用勺子摊薄摊匀。

  4、转中小火慢煎,至双面金黄。

  5、吃时改刀装盘。

  清炒枸杞菜


  材料:枸杞菜、盐、鸡精、五花肉片、蒜头等适量。 

  做法:

  1、将枸杞菜去杂叶洗净,沥干水。

  2、炒锅烧热加油,下五花肉片炒至金黄,再爆香蒜头。

  3、下枸杞菜大火快速煸炒,下盐、鸡精炒匀即可。

  枸杞菜炒白木耳

  材料:枸杞菜、枸杞子、白木耳、蒜头、油、盐、鸡精等适量。

  做法:

  1、枸杞菜摘取嫩茎叶浸泡洗净,沥干水分备用。

  2、白木耳浸泡,去黄蒂洗净,枸杞子洗净备用。

  3、炒锅热锅下油,爆香蒜头。

  4、先下白木耳翻炒片刻,再下枸杞菜、枸杞子翻炒一小会儿,下盐、鸡精拌匀即可。

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